Académie Nationale de Cuisine

Les deux finales du Grand Prix National de Recettes Régionales se sont déroulées le lundi 14 Novembre septembre 2011 au Lycée Hôtelier Jules Le Cesne du Havre dont Monsieur Thierry SANSON est le proviseur.

Trophée Avenir Raymond Vaudard

Thèmes : premier plat:Le Saumon - le dessert :la poire et l'orange.

Trophée Raymond Vaudard 2011

- Trophée Raymond Vaudard : Gaëtan Quillin (cuisine) et Alexis Rollet (service) du CIFA D'Auxerre, professeur Jean-Marie Lamoureux, Maîtres d'apprentissage Jean Michel Lorain et Claude Leblanc ;
- 2e Prix :Julien Tien Mi Tié (cuisine) et Thomas Nicolas (service) du Lycée Hôtelier du Touquet, professeur Jérôme Dubois ;
- 3e Prix : Antoine Aubry (cuisine) et Amélie Gonin (service) du lycée de Chamalières, professeur Frédéric Huret.

 

Toque d'Or Internationale "Cuisine"

Thèmes : mousseline de merlan dieppoise, selle d'agneau, dessert:légumes et fruits.

Toque d'Or Cuisine 2011

- Toque d'Or Cuisine : Benoït Flahault Restaurant Quanta (Villeneuve d'Ascq)
- 2e Prix : Guillaume Guyot Lycée Professionnel Vauban (Aire sur la Lys)
- 3e Prix : Guillaume Rizzo Hôtel St James et Albany

Prix spéciaux :
- Prix de la créativité : Guyot Guillaume Lycée Professionnel Vauban (Aire sur la Lys)
- Prix pour la Mousseline de merlan dieppoise : Braque Thierry Lycée Hotelier (Osny)
- Prix pour le dessert :Guyot Guillaume Lycée ProfessionnelVauban (Aire sur la Lys)
- Prix pour la selle d'agneau : Flahault Benoït Restaurant Quanta Villeneuve d'Ascq

 

Toque d'Or Internationale "Pâtisserie"

Thèmes : le Mariage.

Toque d'Or Patisserie 2011

- Toque d'Or Pâtisserie 2011 : Philippe Larcher Grand Café des Capucines Paris ;

liste des admis à la finale 2011 - palmares 2010