Découvrez les secrets d’une authentique recette de paella espagnole dans cet article où nous combinons les saveurs et les couleurs de l’Espagne. Cette version traditionnelle mêle subtilement les produits de la mer tels que les moules, le calmar, les langoustines et les crevettes avec les ingrédients terrestres comme le poulet, les poivrons et les petits pois.
Ingrédients pour une fantastique paella
- 500g de riz long ou 8 verres de riz à la moutarde
- 4 cuisses de poulet
- 8 langoustines ou 8 grosses crevettes
- 1kg de moules + 8 moules d’Espagne
- 2 calamars
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 16 crevettes
- 4 grosses tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment chili
- 1 bol de petits pois écossés
- 1 bouquet garni
- 1/2 litre d’huile d’olive
- 2g de safran
- 3 sachets de riz rizdor ou spigol
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 clou de girofle
- 3 citrons
- 2 oignons
- sel et poivre
Préparation de la paella espagnole parfaite
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Faites griller les poivrons au four pour les peler facilement.
Découpez le poulet en petits morceaux, ainsi que les calamars après les avoir nettoyés à l’eau fraîche.
Dans une grande poêle à paella, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2 : Faire revenir le poulet et les légumes
Dans la même huile, faites sauter les morceaux de poulet découpés. Lorsqu’ils sont dorés de tous les côtés, retirez-les. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez des tranches de poivrons, de tomates, de piment chili, de bouquet garni, de safran, de clous de girofle, de pois et de sel.
Étape 3 : Ajouter le bouillon et cuire le riz
Ajoutez le bouillon dans lequel vous avez ajouté l’eau filtrée des coquillages, ainsi que le riz spigol ou rizdor et le safran.
Dès qu’il commence à frémir, ajoutez tous les autres ingrédients déjà sautés et glissez le plat dans le four chaud et laissez cuire pendant 10 minutes.
Étape 4 : Finitions et dégustation
Laissez reposer la paella encore une minute dans le four, arrosez de jus de citron et servez.
Pour accompagner votre plat, nous vous suggérons un vinho verde du Portugal, un vin blanc léger et rafraîchissant.
Conseils pour réussir votre paella espagnole
Comme indiqué précédemment, utiliser le four pour la dernière étape de cuisson, c’est-à-dire la cuisson du riz, est essentiel pour obtenir une paella parfaite.
De plus, il est important de bien réussir le sofrito, mélange de légumes et d’épices, qui constitue la base aromatique de la recette.
Avis de nos lecteurs sur cette recette traditionnelle de paella
Certains lecteurs ont également suggéré d’ajouter des crabes bleus à cette recette pour encore plus de saveurs. N’hésitez pas à expérimenter et personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de vos préférences !
N’oubliez pas que la clé d’une bonne paella est de respecter les techniques traditionnelles et d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Le résultat n’en sera que meilleur, et votre paella ravira à coup sûr les papilles de vos convives !
Si vous êtes amateur de fruits de mer, essayez aussi nos délicieux spaghetti aux fruits de mer pour une expérience gastronomique complète. Alors n’attendez plus et lancez-vous dans l’aventure de la paella espagnole.
