La plancha électrique professionnelle est un outil essentiel pour les amoureux de cuisine qui cherchent à concocter des plats délicieux et savoureux. Outre les avantages pratiques qu’elle offre, la cuisson des aliments à l’aide de ce dispositif est également rapide et aisée.
Cependant, avec tant d’options disponibles sur le marché, il peut être difficile de trouver le meilleur modèle qui répondra à vos exigences. Comment alors choisir une plancha électrique professionnelle ?
Choisir son modèle plancha en fonction de son utilisation
Avant de sélectionner votre future plancha électrique professionnelle, il vous faut d’abord tenir compte de l’utilisation que vous voulez en faire. En d’autres termes, le choix du dispositif dépend de vos besoins spécifiques. Si vous prévoyez par exemple d’organiser des barbecues fréquents avec un nombre minime d’invités, tournez-vous vers les modèles électriques basiques.
Ils sont simples, faciles à utiliser et ne nécessitent aucune installation complexe. Ils conviennent donc parfaitement à une utilisation occasionnelle. Par contre, si vous voulez profiter d’une expérience de cuisson exceptionnelle, privilégiez les modèles plus importants comme la plancha électrique inox.
Très haut de gamme, cette catégorie peut être utilisée par des particuliers amateurs et des chefs experts de la bonne cuisine. De plus, elle offre une plus grande surface de cuisson, ce qui vous permettra de préparer plusieurs plats simultanément. Choisissez alors la plancha tout inox pour un usage pratique et semi-professionnel.
La puissance et la température de la machine
La puissance et la température sont également des critères importants à considérer lors du choix d’une plancha électrique professionnelle. Elles déterminent en effet la rapidité et l’efficacité de la cuisson des différents aliments que vous allez concocter. Autrement dit, plus l’appareil est puissant, plus la montée de la température sera meilleure et rapide.
Une plancha électrique professionnelle doit avoir généralement une puissance d’au moins 1600 watts pour pouvoir supporter une utilisation intensive. Cependant, un appareil trop puissant peut aussi être difficile à contrôler, ce qui peut entraîner une surcuisson des aliments. Il est donc prudent de vérifier la capacité de l’appareil avant de passer à son achat dans un magasin.
Pour une bonne cuisson de vos grillades, préférez une plancha électrique d’au moins 2.5 KW avec une température de 270°. Toutefois, s’il s’agit de griller de petites quantités d’aliments comme du poisson ou des légumes, un modèle inférieur à 2 KW fera l’affaire.
Les matériaux de construction de la plaque de cuisson
Les plaques de cuisson des planchas électriques professionnelles sont majoritairement en fonte, en acier inoxydable ou en chrome dur. Chacun de ces éléments présente des caractéristiques spécifiques qui les rendent adaptés aux différentes utilisations.
Plancha électrique professionnelle en fonte
Les plaques en fonte sont très populaires en raison de leur bonne répartition et de leur excellente rétention de chaleur. Elles ont la possibilité de chauffer uniformément et de maintenir une température constante, ce qui est essentiel pour une cuisson homogène des aliments.
Vous pouvez vous en servir pour un usage occasionnel, notamment pour la confection de vos grillades. Cependant, il faut préciser que les plaques en fonte sont très lourdes et peuvent rapidement s’oxyder dans le temps.
Plancha électrique professionnelle en inox
L’acier inoxydable est un autre matériau couramment utilisé pour les plaques de cuisson des planchas électriques professionnelles. Il est surtout apprécié pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien.
Il offre également une excellente conductivité thermique, ce qui permet une distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface de cuisson. De plus, l’acier inoxydable est hygiénique et peut résister aux hautes températures. C’est donc un choix adapté pour les cuisines professionnelles dans les restaurants.
Plancha électrique professionnelle en chrome dur
La plancha électrique en chrome dur présente une excellente répartition de la chaleur et une température stable. Elle est particulièrement adaptée aux cuissons délicates, comme les poissons, les légumes et les crustacés. De plus, le chrome dur est résistant à la corrosion, offrant ainsi une longue durée de vie à la plaque. Il est facile à nettoyer et est notamment recommandé aux particuliers et aux professionnels de cuisine.
Le type de surface de la plaque de cuisson du plancha
Lorsque vous choisissez une plancha électrique, il est aussi important de connaître le type de surface de la plaque de cuisson de l’appareil. Voici les options courantes que vous trouverez sur le marché.
| Type de surface |
Particularités |
| Plaque rainurée |
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| Plaque lisse |
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| Plaque mixte |
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Le choix du type de surface de la plaque de votre plancha électrique est donc essentiel pour obtenir des résultats de cuisson optimaux. Faîtes alors votre sélection en fonction des types d’aliments que vous voulez cuisiner pour profiter pleinement de votre appareil.
La taille et l’épaisseur de la plaque du plancha électrique professionnelle
Au moment de l’achat, la taille de la plaque dépend du volume d’aliments que vous prévoyez de cuire en une seule fois. Pour éviter tout problème d’espace insuffisant, il est recommandé de prévoir au moins 250 cm² de surface de cuisson par personne.
Par conséquent, une plancha équipée d’une plaque de dimensions 60 × 40 cm convient parfaitement à un groupe de 6 à 8 convives. Néanmoins, si vous voulez cuisiner des accompagnements en même temps que des grillades, il serait préférable d’opter pour un modèle plus grand. Ils sont plus adaptés pour une utilisation intensive et pour la cuisson de gros volumes d’aliments.
En ce qui concerne l’épaisseur, il est recommandé de choisir une plaque bien épaisse. Elle offre en effet une meilleure répartition de la chaleur, ce qui permet une cuisson plus uniforme des aliments. Dans le cadre d’une utilisation professionnelle en restauration, une épaisseur d’environ 6 à 8 mm est généralement considérée comme idéale pour une plancha.
Autres éléments à considérer pour choisir la bonne plancha électrique professionnelle
Il est clair que le choix d’une plancha électrique se fait en fonction de vos préférences et de vos besoins en matière de cuisson. Toutefois, outre les facteurs cités précédemment, il existe aussi d’autres éléments à considérer pour pouvoir sélectionner le meilleur modèle du marché.
Facilité d’utilisation et d’entretien
Assurez-vous de choisir une plancha électrique avec des caractéristiques qui facilitent le nettoyage. Elle doit disposer d’un système d’allumage rapide, d’un bac de récupération et d’un rebord périphérique pour éviter les chutes d’aliments pendant la cuisson. De même, vérifiez si la plancha en question possède des zones de chauffe indépendantes. Cela est particulièrement utile lorsque vous souhaitez cuisiner plusieurs aliments simultanément.
Réputation du fabricant
Il est important de choisir une plancha électrique professionnelle auprès d’un fabricant réputé et fiable. Optez de ce fait pour une marque qui propose une garantie solide pour ses appareils. Cela vous offre une tranquillité d’esprit et vous assure de recevoir une assistance en cas de problème avec votre appareil électrique.
Mobilité
Si vous avez besoin de déplacer votre plancha fréquemment, recherchez des modèles équipés de roulettes ou d’une poignée de transport. Cela vous permet de l’installer facilement à l’endroit désiré et de la ranger sans difficulté lorsque vous ne l’utilisez pas.
Accessoires et options supplémentaires
Certains fabricants proposent des accessoires et des ustensiles complémentaires lors de l’achat d’une plaque plancha électrique professionnelle. Ces équipements peuvent améliorer votre expérience de cuisson et vous offrir plus de flexibilité pour réaliser diverses recettes. Vous pouvez ainsi vous équiper de pinces, de couvercles ou de grilles supplémentaires, adaptés à votre appareil.
En conclusion, le choix d’une plancha électrique professionnelle nécessite la connaissance de plusieurs facteurs. En considérant ces différentes options, vous serez en mesure de trouver un dispositif qui offre des fonctionnalités supplémentaires pour améliorer votre expérience culinaire. N’hésitez pas à comparer les modèles disponibles pour trouver celui qui correspond le mieux à vos préférences et à votre budget.
