Le tiramisu est l’un des desserts italiens les plus célèbres et appréciés en France et dans le monde entier. Grâce à sa texture crémeuse, son mélange de saveurs douces et intenses et sa simplicité de préparation, cette recette a su conquérir le cœur des gourmands de tous âges.
Découvrez ici une version savoureuse du tiramisu , qui met en avant les ingrédients classiques comme le café, l’amaretto et le mascarpone.
Ingrédients nécessaires
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 350 ml (environ 340 g) de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 60 ml de sucre
- 30 ml d’Amaretto
- 1/4 de citron
- 250 ml de café fort filtré
- 30 ml de sucre (pour le mélange café-amaretto)
- 15 ml d’Amaretto (pour le mélange café-amaretto)
- 20 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- Poudre de cacao pour la finition
Note : Il est conseillé de laisser reposer le tiramisu pendant 4 heures au réfrigérateur avant de le servir, pour une texture bien ferme et des saveurs bien développées.
Préparation du tiramisu
1. Réaliser la crème au mascarpone
Dans un saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige à l’aide d’un batteur électrique. Les blancs doivent être bien fermes.
Dans un autre bol, fouettez légèrement le mascarpone afin de le rendre plus souple.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus avec une spatule, en veillant à ne pas les casser. Vous obtiendrez ainsi une crème aérienne et légère.
2. Préparer l’imbibage café-amaretto
Dans un bol, mélangez ensemble le café fort filtré, le sucre et l’amaretto. Ce mélange servira à imbiber les biscuits à la cuillère pour leur donner toute leur saveur et leur moelleux caractéristique.
3. Monter le tiramisu
Trempez rapidement chaque biscuit dans le mélange café-amaretto, en vous assurant qu’ils soient bien imbibés, mais pas détrempés.
Dans des verres ou des bols, alternez ensuite les couches de biscuits imbibés et de crème au mascarpone.
Terminez par une couche de crème et saupoudrez généreusement de poudre de cacao pour la touche finale.
Astuces et variantes
- Utilisez des biscuits faits maison : Si vous avez le temps et l’envie, n’hésitez pas à préparer vos propres biscuits à la cuillère. Ils apporteront une texture encore plus moelleuse et délicieuse à votre tiramisu.
- Ajoutez une touche fruitée : Pour une version plus légère et estivale du tiramisu, incorporez quelques fruits frais comme des fraises, des framboises ou des pêches entre les couches de crème et de biscuits imbibés.
- Variez les saveurs d’alcool : L’amaretto est un ingrédient clé du tiramisu traditionnel, mais vous pouvez également tenter d’autres liqueurs pour varier les plaisirs.
Maintenant que vous maîtrisez cette recette de tiramisu au café et amaretto, il ne vous reste plus qu’à vous lancer en cuisine et faire découvrir ce dessert irrésistible à votre famille et vos amis ! Bonne dégustation !
