Lorsque l’on parle de desserts estivaux, difficile de passer à côté de la tarte aux fraises. Cette douceur sucrée et fruitée sait ravir les papilles gourmandes lors des chaudes journées de juin. Le chef Matthias Bosgiraud nous propose une version revisitée de ce classique, inspirée du fameux saint-honoré. Découvrons ensemble les secrets de la recette de la tarte aux fraises du chef Matthias Bosgiraud, plébiscitée pour son originalité et sa délicatesse.
Une inspiration du saint-honoré : des fraises sur une pâte feuilletée caramélisée
Le chef Matthias Bosgiraud a pensé sa tarte aux fraises en s’inspirant largement de la technique du saint-honoré. Mais attention, il ne s’agit pas du saint-honoré traditionnel ! Ici, la pâte feuilletée sert de base et non de pâte à choux.
Pour réaliser cette recette, commencez par préparer une pâte feuilletée maison, en la caramélisant légèrement au four. Légère et croustillante, elle apporte une touche sucrée inégalée. Ensuite, vous aurez besoin de chantilly au mascarpone pour napper la pâte. Cette chantilly, onctueuse à souhait, se marie parfaitement avec la douceur des fraises.
Voici les principales étapes de cette préparation :
- Préparer et cuire la pâte feuilletée.
- Caraméliser la pâte en ajoutant du sucre avant de la remettre au four quelques minutes.
- Préparer la chantilly au mascarpone en battant crème fraîche et mascarpone avec un peu de sucre vanillé.
- Napper la pâte feuilletée de cette chantilly généreuse.
- Déposer des fraises fraîches soigneusement lavées et équeutées sur la chantilly.
Vous obtenez alors une base légère, croustillante et savoureuse, idéale pour accueillir les fraises. Vous pourrez ajouter, à votre goût, des éclats de pistache ou d’amandes pour un peu plus de croquant.
La saison des fraises : un mois de mai pluvieux et un pic en juin
La qualité des fraises françaises est incomparable et, cette année encore, la production connaît un pic en juin. Le mois de mai, plutôt pluvieux, a finalement permis aux fraises de bénéficier de conditions idéales pour s’épanouir. Le retour du soleil sur l’Hexagone, même timide, a fait éclore ces petits fruits rouges gourmands.
Cet abondant surplus de production entraîne une baisse des prix de la barquette de fraises, une excellente nouvelle pour les amateurs de tarte. En juin, on retrouve une fraise française à la saveur authentique et précieuse, idéale pour nos recettes.
L’accès à des fraîches et délicieuses fraises françaises à prix moindre est une invitation à concocter des tartes en suivant les précieux conseils du chef Matthias Bosgiraud. Vous pouvez également essayer d’autres délicieuses recettes telles que la recette exquise de la bûche de Noël chocolat-orange, idéale pour des moments gourmands partagés en famille.
Le chef matthias bosgiraud et son établissement dédié à la tarte aux fraises, taartt
Passionné de pâtisserie, Matthias Bosgiraud vient d’ouvrir un lieu d’exception à Paris, Taartt, où il sublime chaque jour la fraise dans de nouvelles créations. Ce pâtissier chevronné a fait de la tarte aux fraises sa signature, réinventant sans cesse ce dessert avec des touches modernisées et surprenantes.
Dans son établissement, il propose une variété de tartes aux fraises, chacune racontant une histoire et suscitant l’émerveillement gustatif. Que ce soit des tartes avec de la nougatine, du chocolat blanc ou encore des touches d’exotisme, vous y trouverez toujours une part de poésie sucrée.
S’il y a bien une adresse à découvrir cet été pour les amateurs de desserts fruités, c’est bien Taartt. Le chef nous emmène dans un voyage culinaire où chaque bouchée de sa tarte aux fraises nous rapproche un peu plus de la perfection. Pour les amateurs d’autres horizons gastronomiques, n’hésitez pas à découvrir notre recette de Shoyu Ramen, un véritable voyage culinaire au Japon.
Astuces pour réaliser une tarte aux fraises parfaite
Pour réussir cette recette de tarte aux fraises du chef Matthias Bosgiraud, il est impératif de suivre quelques astuces et conseils. Voici quelques recommandations pour optimiser votre préparation :
- Choix des fraises : Optez pour des fraises bien mûres et de saison, au goût sucré et juteux.
- Caramélisation de la pâte : Veillez à bien surveiller la caramélisation pour éviter qu’elle ne brûle.
- Chantilly au mascarpone : Utilisez du mascarpone frais et une crème bien froide pour obtenir une chantilly légère et ferme.
- Temps de repos : Laissez reposer la tarte au réfrigérateur au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Diversifiez les textures : Ajoutez des éclats de pistaches ou d’amandes pour apporter une touche croquante à la douceur des fraises.
Grâce à ces conseils simples mais efficaces, vous réaliserez une tarte aux fraises qui rivalisera avec celles des plus grands chefs pâtissiers. Enfin, si vous êtes un amateur de chocolats, transformez votre cuisine en véritable atelier de chocolatier avec notre recette de truffes, une autre façon d’agrémenter vos desserts avec gourmandise.
Créer vos moments gourmands
La tarte aux fraises du chef Matthias Bosgiraud apparaît comme un véritable chef-d’œuvre pâtissier, parfait pour sublimer vos moments gourmands estivaux. De la caramélisation de la pâte à la présentation élégante des fraises en passant par la chantilly au mascarpone, chaque étape de cette recette offre un plaisir sans égal.
Le chef Matthias Bosgiraud revisite la tarte aux fraises avec une inspiration du saint-honoré.
- Pâte feuilletée caramélisée : Préparez et caramélisez légèrement la pâte au four.
- Chantilly au mascarpone : Nappez la pâte avec une chantilly onctueuse.
- Fraises fraîches : Disposez les fraises lavées et équeutées sur la chantilly.
- Établissement Taartt : Découvrez ses créations originales à Paris.
- Astuces : Choisissez des fraises bien mûres, surveillez la caramélisation et laissez reposer.
Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la réalisation de cette tarte aux fraises inspirée du saint-honoré ! Vous éblouirez vos invités avec ce délice estival, marqué par l’originalité et le raffinement. Bon appétit !
Étiquette | Ingrédient | Quantité |
---|---|---|
Pâte Feuilletée | Farine | 250g |
Pâte Feuilletée | Beurre | 200g |
Pâte Feuilletée | Sel | 1 pincée |
Pâte Feuilletée | Eau | 100 ml |
Caramélisation | Sucre | 50g |
Chantilly | Crème Fraîche | 250 ml |
Chantilly | Mascarpone | 125g |
Chantilly | Sucre Vanillé | 1 sachet |
Garniture | Fraises | 500g |