Opter pour de la viande surgelée se révèle être une excellente solution pour adopter une alimentation saine et équilibrée au quotidien, sans pour autant passer de longues heures en cuisine. En effet, déjà portionnée, facile à conserver et prête à être utilisée à tout moment, cette dernière offre un gain de temps non négligeable, notamment pour les familles actives et les personnes ayant un emploi du temps surchargé.
Toutefois, pour profiter pleinement des qualités gustatives et nutritionnelles d’une viande surgelée, il convient de maîtriser certaines étapes, du choix du morceau à sa cuisson, en passant par sa bonne conservation. Voici quelques conseils pour stocker et cuisiner votre viande surgelée comme il se doit et déguster ainsi des plats simples, mais savoureux.
Choisir une viande de qualité avant la congélation
Pour vous assurer de déguster une viande surgelée savoureuse, tendre et riche en nutriments, il est nécessaire de bien la choisir en amont.
L’avantage de l’achat de viande surgelée brute, prête à être cuisinée est qu’elle est sans aucun additif. Plus la composition est simple, plus le produit est bon pour la santé et ses saveurs naturelles sont conservées à la cuisson.
Mais, ce n’est pas tout. Lorsque vous recevez une viande surgelée livré avec Argel ou avec tout autre service de livraison, il est important de vérifier que les emballages sont bien scellés et qu’aucun signe de décongélation n’est visible. Les pièces doivent être visuellement homogènes et ne doivent comporter aucun excès de glace ou de givre.
Une bonne viande surgelée doit conserver une couleur naturelle et une texture ferme à travers l’emballage.
Adopter les bons gestes pour bien conserver sa viande surgelée
Une fois réceptionnée, votre viande surgelée doit être parfaitement conservée. Pour cela, votre congélateur doit être réglé à –18 °C minimum afin d’éviter le développement de bactéries alimentaires. À savoir que les emballages d’origine sont généralement adaptés à de telles températures, mais il peut être utile de les renforcer avec des sachets hermétiques individuels pour éviter toute brûlure de congélation sur vos produits.
De plus, il convient d’organiser correctement votre congélateur. Par exemple, il est recommandé de placer les produits les plus anciens à l’avant. De quoi ne pas stocker certaines pièces trop longtemps et garantir une rotation régulière des aliments. À noter que la viande surgelée peut être conservée plusieurs mois, mais pour maintenir une texture tendre et ne pas altérer son goût, il est conseillé de respecter les durées de conservation indiquées sur le packaging.
Enfin, il est indispensable de ne pas congeler une viande déjà décongelée. En cas de doute, il est préférable de réaliser une cuisson immédiate.
Soigner la cuisson de sa viande surgelée
Pour préserver toutes ses qualités gustatives, la cuisson de la viande surgelée doit être parfaitement maîtrisée. Pour ce faire, décongeler la pièce au réfrigérateur durant plusieurs heures se révèle être la solution idéale. En effet, cette technique permet de maintenir une texture homogène et facilite une cuisson uniforme.
Toutefois, il est également possible de cuisiner certaines viandes directement sans décongélation préalable. Cela est notamment le cas des boulettes, des steaks hachés, des émincés ou de certains morceaux de volaille. Il suffit seulement d’ajuster le temps de cuisson et de veiller à atteindre une température interne suffisante.
