Nous vous proposons une recette originale et délicieuse pour épater vos convives lors d’un dîner ou tout simplement pour vous faire plaisir en famille : la terrine de poisson. Facile à réaliser, peu onéreuse et nécessitant peu d’ingrédients, cette recette est idéale pour toutes les occasions.
Ingrédients pour 8 personnes
- Poisson blanc
- Crème fraîche 250g
- Jaunes d’œufs 3
- Légumes (carottes 1, poireaux 1, oignons 1)
- Sel et poivre
- Muscade
Note : Les proportions des ingrédients dépendent du nombre de personnes pour lesquelles vous préparez la terrine.
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Tout d’abord, épluchez et lavez les légumes (carottes, poireaux et oignons). Coupez-les ensuite en petits morceaux, puis faites-les cuire ensemble dans une casserole d’eau bouillante salée. Veillez à ce qu’ils restent légèrement croquants.
Étape 2 : Préparation du poisson
Pendant la cuisson des légumes, préparez le poisson en retirant soigneusement toutes les arêtes et en coupant la chair en morceaux. Dans un mixeur, mélangez ensuite le poisson avec la crème fraîche et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Assemblage de la terrine
Une fois que les légumes sont cuits, égouttez-les puis incorporez-les délicatement au mélange de poisson. Ajoutez également du sel, du poivre et un peu de muscade selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une farce pour la terrine.
Astuce : Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou herbes aromatiques pour personnaliser votre recette.
Étape 4 : Cuisson de la terrine
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à cake ou une terrine, puis versez-y la préparation. Enfournez ensuite la terrine au bain-marie pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ferme au toucher. Laissez-la refroidir avant de la démouler.
Suggestions de service
Vous pouvez servir cette délicieuse terrine de poisson en tranches, sur des toasts grillés ou un bon pain frais. Elle est parfaite en entrée lors d’un repas entre amis ou même comme plat principal lors d’un pique-nique.
Pour un accord parfait avec votre terrine, nous vous suggérons de la servir accompagnée d’une sauce légère à base de crème fraîche, de moutarde et d’aneth.
