Laissez-vous tenter par cette recette originale de salade à la betterave et au fromage de chèvre. Une explosion de saveurs qui ravira les papilles de vos convives lors de vos repas estivaux ou de vos dîners conviviaux entre amis. Vous pouvez aussi la décliner en verrines pour un apéritif tout en fraîcheur.
D’autres idées de salades gourmandes et originales
- Salade de frisée au chèvre chaud et saucisse de Morteau : Une association gagnante qui joue sur le contraste entre le piquant de la frisée, la douceur du fromage fondu et le goût fumé de la saucisse.
- Salade niçoise revisitée : Une version plus moderne de la classique salade niçoise pouvant inclure des pois chiches, des haricots verts et de la burrata à la place des œufs durs et du thon.
- Salade de quinoa aux légumes et croûtons de chèvre : Une salade complète et rassasiante alliant quinoa, légumes frais croquants, pignons de pin et petits morceaux de chèvre panés puis cuits au four.
Recette salade à la betterave et au fromage de chèvre
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 betteraves cuites
- Mâche pour 4 personnes
- 8 fines tranches de bûche de chèvre
- 1 tomate
- 1 échalote
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation de la salade betterave et chèvre
Dans un bol, fouetter le vinaigre de Xérès avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez l’huile d’olive en mélangeant bien avant d’ajouter la tomate coupée en dés, le basilic ciselé, et l’échalote finement hachée. Réservez cette vinaigrette pour laisser les saveurs se mêler.
Lavez et essorez soigneusement la mâche, puis répartissez-la dans 4 assiettes. Disposez harmonieusement sur le lit de mâche des dés de betterave, ainsi que les rondelles de fromage de chèvre préalablement enrobées de noisettes concassées.
Dressage de la salade
Arrosez généreusement la salade avec la vinaigrette réservée et décorez d’une feuille de basilic fraîche sur chaque tranche de fromage de chèvre. Savourez cette salade gourmande aux betteraves et au chèvre immédiatement pour profiter pleinement des saveurs et textures qu’offre le mariage des ingrédients.
Variante : verrine à la betterave et au chèvre frais
Pour un apéritif original, vous pouvez décliner cette recette en verrines. Pour cela, il suffit simplement de :
- couper les betteraves en petits cubes,
- mixer le chèvre frais avec quelques noisettes et des herbes fraîches (basilic, ciboulette…),
- monter les verrines en alternant une couche de betterave, une couche de chèvre frais et une couche de mâche.
- Arroser légèrement de vinaigrette et ajouter une pointe de poivre du moulin avant de servir.
Avec ces idées et cette recette originale de salade betterave et chèvre, vous êtes parés pour épater vos invités lors de vos prochains repas et leur faire découvrir de nouvelles saveurs en toute simplicité ! N’hésitez pas à partager vos commentaires et retours d’expérience après avoir testé cette délicieuse salade.
