On est nombreux à prendre de plus en plus conscience de la nécessité d’adapter notre alimentation à la saisonnalité des aliments. En automne, les réseaux sociaux débordent de recettes de soupes, tandis qu’en été, les salades envahissent nos fils d’actualité. Pourtant, la variété et la créativité peuvent parfois manquer dans la préparation de ces plats rapides. C’est pourquoi nous vous présentons aujourd’hui trois délicieuses recettes de salades d’été, proposées par Paola Freire, cheffe talentueuse à l’origine du projet Foodtropia et auteur respectée de deux ouvrages culinaires. Préparez-vous à savourer des mélanges frais et surprenants !
Salade de pois chiches croustillants : simple et nutritive
La salade de pois chiches croustillants est une excellente option pour vos repas d’été. Non seulement ces légumineuses sont riches en protéines végétales, mais elles apportent également une texture croquante et un goût unique à votre assiette.
Pour cette recette, il vous faudra :
- 400g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre
Commencez par égoutter et rincer les pois chiches. Mélangez-les ensuite dans un bol avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. Étalez le tout sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez une base de verdure composée de roquette, de jeunes pousses d’épinards et de quelques feuilles de menthe fraîche. Ajoutez-y des tomates cerises coupées en deux et quelques tranches de concombre pour la fraîcheur. Une fois les pois chiches croustillants, incorporez-les à la salade et servez avec une vinaigrette légère à base de yaourt grec.
Cette salade constitue un repas complet, riche en protéines et en fibres parfait pour un déjeuner rapide au bureau ou un pique-nique à la plage. Pour un dessert qui complétera parfaitement cette salade, découvrez cette recette de cookies maison ultra simple !
Salade d’avocat, mangue et crevettes : un mélange exotique
La salade d’avocat, mangue et crevettes combine des saveurs exotiques pour une expérience gustative unique. Cette recette apporte un goût sucré-salé, qui est souvent très apprécié en été.
Pour préparer cette salade, vous aurez besoin de :
- 2 avocats mûrs
- 1 mangue
- 200g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 oignon rouge émincé
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Commencez par couper les avocats en dés. Épluchez la mangue et découpez-la également en dés. Placez l’ensemble dans un grand saladier.
Ajoutez ensuite les crevettes cuites et décortiquées, ainsi que l’oignon rouge finement émincé et le piment rouge si vous souhaitez un peu de piquant. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et incorporez-la à la salade.
Pour l’assaisonnement, combinez le jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol, puis versez cette vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats et les mangues.
Cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou en entrée pour vos soirées BBQ. Les ingrédients frais et colorés apportent une touche de gaieté à votre table.
Salade de quinoa méditerranéenne : fraîche et rassasiante
Pour terminer en beauté, la salade de quinoa méditerranéenne est une option équilibrée et nutritive, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200g de quinoa
- 1 concombre
- 150g de tomates cerises
- 100g de feta
- 1 poivron rouge
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre et quelques feuilles de basilic frais
Commencez par cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Laissez-le refroidir complètement avant de l’utiliser dans la salade.
Pendant ce temps, découpez le concombre et le poivron en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux et émiettez la feta. Dénoyautez et coupez les olives noires en rondelles.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit avec les légumes préparés, les olives et la feta. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez délicatement puis saupoudrez de basilic frais ciselé.
Cette salade de quinoa méditerranéenne constitue un repas complet et équilibré, grâce à la présence de protéines végétales (quinoa) et de légumes frais. Elle peut être servie en plat principal ou comme accompagnement lors de vos repas estivaux.
Misez sur des ingrédients de saison pour des salades délicieuses
Adapter son alimentation à la saisonnalité des produits permet de profiter de saveurs optimales et de nutriments mieux préservés. L’été offre une abondance de légumes et fruits frais qui sont parfaits pour des salades créatives et savoureuses.
N’hésitez pas à explorer différentes combinaisons et à intégrer des herbes aromatiques pour rehausser le goût de vos plats. Les salades sont une excellente occasion de faire preuve de créativité tout en privilégiant une alimentation saine et équilibrée.
Découvrez trois recettes estivales originales proposées par Paola Freire pour varier vos salades d’été :
- Salade de pois chiches croustillants : une option simple et nutritive, riche en protéines et fibres.
- Salade d’avocat, mangue et crevettes : un mélange exotique et sucré-salé pour des déjeuners légers.
- Salade de quinoa méditerranéenne : équilibrée et rassasiante, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Misez sur des ingrédients de saison pour des salades créatives et savoureuses, idéales pour un été plein de fraîcheur.
Pour terminer, laissez-vous inspirer par ces recettes et pensez à varier les ingrédients. Pour un été riche en goûts et en fraîcheur, ces salades deviendront vos alliées favorites pour des repas simples, rapides et épatants !
