Pour les amateurs de desserts citrons et de pâtisserie maison, cette recette de tarte au citron est une véritable pépite. Basée sur une pâte sucrée, cette tarte offre une explosion de saveurs fraîches grâce à une crème citronnée acidulée. Parfait pour finir un repas autour de la table familiale, elle peut aussi être surmontée d’une délicieuse meringue italienne si vous désirez. Découvrons ensemble comment réaliser cette merveille culinaire simple et rapide.
Préparation de la pâte sucrée : la base de votre tarte au citron
Pour obtenir une pâte à tarte parfaite, voici les étapes à suivre.
Commencez par tamiser 250 g de farine de blé dans un grand saladier. Ajoutez ensuite 100 g de sucre glace et une pincée de sel. Incorporez 125 g de beurre ramolli, coupé en morceaux. Pétrissez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ensuite, ajoutez un œuf entier à la préparation. Continuez de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le repos, préchauffez votre four à 210°C (th.7). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées, jusqu’à une épaisseur de 3 mm. Foncez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette, posez un disque de papier sulfurisé et recouvrez de billes de cuisson.
Enfournez pour une cuisson à blanc de 10 minutes. Puis, abaissez la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Laissez refroidir la pâte sur une grille.
Réalisation de la crème citronnée : le cœur de votre tarte
La crème au citron est une des parties les plus importantes de cette recette.
Râpez le zeste de trois citrons et pressez-les pour obtenir 15 cl de jus. Dans un saladier, fouettez trois œufs avec 150 g de sucre de canne, 20 g de Maïzena et le zeste des citrons jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faites chauffer le jus de citron dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez-le ensuite sur le mélange d’œufs tout en fouettant vigoureusement. Remettez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux pendant environ trois minutes en remuant constamment. Retirez du feu et laissez légèrement tiédir.
Incorporez ensuite 150 g de beurre coupé en morceaux à cette crème citronnée. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène. Versez cette préparation dans le fond de tarte et lissez la surface avec une spatule.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Pour une variation en dessert, découvrez des recettes de charlotte au chocolat faciles sur notre site.
Astuces supplémentaires pour personnaliser votre tarte au citron
Voici quelques astuces pour personnaliser et sublimer votre tarte au citron.
- Ajouter une meringue italienne : Montez des blancs d’œufs en neige ferme avec du sucre glace. Étalez la meringue sur la crème citronnée froide à l’aide d’une poche à douille pour former des pointes régulières. Dorez sous le gril du four ou avec un chalumeau.
- Utiliser une farine semi-complète : Pour une tarte plus saine, incorporez une farine semi-complète à la place de la farine blanche. Cela augmente l’apport en fibres.
- Remplacer le sucre par du miel : Au lieu de sucre, ajoutez du miel à la crème pour un sucre naturel plus digeste sans compromettre l’équilibre des saveurs.
Questions fréquentes sur la tarte au citron
Vous avez des questions sur la tarte au citron ? Voici quelques réponses aux questions les plus fréquentes :
Peut-on réaliser des tartelettes au lieu d’une grande tarte ?
Oui, il est tout à fait possible de réaliser des tartelettes en suivant cette recette. Utilisez des moules à tartelettes et divisez la pâte en portions individuelles. Veillez à ajuster le temps de cuisson à blanc et à surveiller attentivement l’aspect de vos tartelettes.
Combien de temps peut-on conserver la tarte au citron ?
Pour conserver votre tarte au citron, recouvrez-la délicatement d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Vous pourrez la conserver ainsi pendant trois à quatre jours.
Que faire si ma crème citronnée est trop acide ?
Si votre crème est trop acide, cela peut dépendre des citrons utilisés. Réduisez légèrement la quantité de jus et de zeste. Vous pouvez également ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour réduire l’acidité.
Comment utiliser le reste de pâte après avoir foncé le moule ?
Ne jetez pas les restes de pâte ! Formez des petits sablés et enfournez-les quelques minutes. Ces biscuits seront parfaits pour une collation et éviteront le gaspillage.
| Idées principales | Détails |
|---|---|
| Recette de tarte au citron | Préparer une délicieuse tarte avec une crème au citron acidulée. |
| Préparation de la pâte sucrée | Suivre les étapes pour réaliser une pâte à tarte parfaite. |
| Réalisation de la crème citronnée | Râper le zeste de citrons et mélanger le reste des ingrédients. |
| Astuces pour personnaliser | Ajouter de la meringue italienne ou utiliser de la farine semi-complète. |
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