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Chou-fleur fondant, béchamel onctueuse : voici la recette inratable du gratin maison

gratin Chou-fleur

Le gratin de chou-fleur est un plat classique, mais indémodable, qui séduit petits et grands grâce à sa texture crémeuse et son goût délicieux. Voici une recette de gratin de chou-fleur savoureuse ainsi que quelques astuces pour éviter les désagréments liés à l’odeur du chou pendant la cuisson.

Ingrédients pour 6 personnes

  • Chou-fleur : 1,2 kg
  • Beurre : 20 g
  • Ciboulette : 10 brins
  • Sel : une pincée
  • Poivre : une pincée

Pour la sauce béchamel

  • Beurre : 50 g
  • Farine : 50 g
  • Lait : 75 cl
  • Fromage gruyère râpé : 70 g
  • Noix de muscade : une pincée
  • Sel : une pincée
  • Poivre : une pincée

Préparation

  1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, en prenant soin d’éliminer les parties vertes et les feuilles. Rincez-le sous l’eau froide.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le chou-fleur pendant environ 10 minutes. Le chou doit rester légèrement croquant. Égouttez-le bien et réservez.
  3. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant continuellement avec un fouet, puis versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée selon votre goût.
  4. Incisez finement les brins de ciboulette et incorporez-les dans la sauce béchamel, ainsi que la moitié du fromage gruyère râpé.
  5. Dans un plat allant au four, déposez les bouquets de chou-fleur et nappez-les généreusement de sauce béchamel. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et crémeux.

Servez ce gratin de chou-fleur savoureux en accompagnement de viandes blanches ou d’une belle pièce de bœuf rôti au four, ou bien seul avec une salade verte pour un repas léger et gourmand.

gratin Chou-fleur onctueux

Astuces pour éviter l’odeur du chou pendant la cuisson

Le chou-fleur a parfois mauvaise réputation à cause de son odeur, due à sa teneur en soufre. Pour limiter cette odeur, voici quelques astuces simples :

  • Trempez le chou-fleur quelques minutes dans un saladier d’eau froide avec un peu de vinaigre blanc avant de le couper en bouquets et de le cuire.
  • Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude ou un liège à l’eau de cuisson, qui absorberont les odeurs désagréables.
  • Cuisez-le avec un bouquet garni pour parfumer délicatement le plat et masquer les odeurs indésirables.

Variantes et allégements

Pour varier les plaisirs ou adapter cette recette à vos préférences, voici quelques idées :

  • Utilisez de la crème semi-épaisse à la place de la béchamel pour une recette plus légère et rapide.
  • Remplacez la farine de blé par de la farine de pois chiche pour réaliser une béchamel sans beurre, plus digeste.
  • Ajoutez du parmesan râpé ou des herbes fraîches (persil, thym) selon votre goût pour personnaliser la sauce béchamel.
  • Alternez les couches de chou-fleur et de pommes de terre pour un gratin encore plus consistant et gourmand.

Avec cette recette et ces astuces, régalez-vous d’un gratin de chou-fleur onctueux et savoureux, qui saura séduire les palais les plus exigeants !

 

 

 

 

 

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