Connaissez-vous le fameux « Merveilleux de Fred » ? Ces délices sont des nuages de gourmandise originaires de Lille ! Ces pâtisseries, que l’on retrouve désormais partout en France dans les enseignes « Aux Merveilleux de Fred », sont déclinées en chocolat noir, chocolat blanc, praliné, et même noix de coco. Pour un dessert encore plus unique, je vous propose une version maison, sans gluten, enrobée d’une fine couche de Krounchy® aux amandes pour un croquant irrésistible.
Élaboration de la meringue : douceur fondante
La meringue est la base essentielle pour ces délices faits maison. Pour une texture parfaite, il est capital de suivre quelques étapes clés.
Meringue : simplicité et raffinement
- 60 g de blancs d’œufs (soit environ 2 petits œufs)
- 90 g de sucre
Instructions pas à pas :
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique. Ajoutez le sucre progressivement et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
- Déposez la meringue dans une poche à douille de 8 à 10 mm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas en deux tailles distinctes : une plus grosse pour la base et une plus petite pour le cœur.
- Enfournez les meringues dans un four préchauffé à 120 °C pour une cuisson d’une heure. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler.
Préparation de la crème chantilly et assemblage
La crème chantilly ajoute une touche aérienne et gourmande à ces merveilleux faits maison. Combinée au croquant du Krounchy®, l’ensemble devient un véritable festin pour les papilles.
Ingrédients pour la crème chantilly
- 25 cl de crème liquide entière, bien froide
- 40 g de sucre glace
- 30 g de Krounchy® amande avoine sans gluten pour la chantilly
- 150 g de Krounchy® pour l’enrobage
Instructions détaillées :
- Fouettez la crème liquide bien froide dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter une minute pour bien mélanger.
- À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement 30 g de Krounchy® à la crème chantilly.
- Avec une spatule, recouvrez une grosse meringue de chantilly. Ajoutez une meringue plus petite sur le dessus et enveloppez l’ensemble de chantilly pour former un dôme.
- Enrobez chaque dôme de Krounchy®.
- Répétez cette opération pour réaliser les six merveilleux.
Présentation et astuces pour une finition parfaite
Pour une présentation esthétique, optez pour un joli plateau et saupoudrez légèrement du Krounchy® dessus pour un effet encore plus appétissant. Et pour les amateurs de nouvelles saveurs, pourquoi ne pas essayer différentes variantes de Krounchy® ou même ajouter des fruits secs ? Vous obtiendrez ainsi un dessert polyvalent et inattendu.
Dégustation et variétés : un univers de saveurs
Ces merveilleux faits maison ne sont pas seulement délicieux, ils offrent également une grande variété de saveurs grâce aux différentes options de meringue et de chantilly.
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Idées de déclinaisons :
- Chocolat noir : Ajoutez du cacao en poudre pour une chantilly chocolatée et enrobez de pépites de chocolat noir.
- Noix de coco : Incorporez de la noix de coco râpée à la chantilly et utilisez du Krounchy® noix de coco pour enrober.
- Praliné : Mélangez du praliné à la chantilly et recouvrez de noisettes concassées.
Conseils pratiques pour des merveilleux réussis
Réaliser ces merveilleux à la meringue, crème chantilly et Krounchy® requiert quelques astuces et conseils pratiques pour obtenir un résultat optimal.
Astuces pour des meringues parfaites
- Utilisez des œufs à température ambiante.
- Ajoutez progressivement le sucre pour bien incorporer.
- Assurez-vous que les blancs soient montés en neige ferme avant d’ajouter le sucre.
- Séchez bien les meringues au four pour une texture croquante.
Réussir la chantilly
- Employez une crème liquide entière bien froide.
- Utilisez un saladier et des fouets également très froids.
- Fouettez jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes avant d’ajouter le sucre.
- Incorporez délicatement le Krounchy® pour ne pas casser la chantilly.
En suivant ces conseils, vous assurerez le succès de vos merveilleux faits maison. À vos tabliers et bonne dégustation !
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps de préparation
| Étape | Ingrédients | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|
| Meringue | Blancs d’œufs | 60 g | 1h préparation + 1h cuisson |
| Meringue | Sucre | 90 g | |
| Chantilly | Crème liquide | 25 cl | 20 min préparation |
| Chantilly | Sucre glace | 40 g | |
| Enrobage | Krounchy® amande avoine sans gluten | 180 g |
Découvrez la recette des « Merveilleux de Fred » maison, sans gluten, pour un dessert unique et croquant :
- Meringue : blancs d’œufs et sucre, cuits à 120°C pour une texture idéale.
- Crème chantilly : crème liquide froide, sucre glace et Krounchy® pour une touche croquante.
- Assemblage : recouvrir une meringue de chantilly, former un dôme, puis enrober de Krounchy®.
- Variétés : chocolat noir, noix de coco, praliné pour différentes saveurs.
- Conseils : œufs à température ambiante, crème bien froide, incorporation délicate du Krounchy®.
Avec cette recette, vos merveilleux faits maison à la meringue, crème chantilly et Krounchy® vont sans aucun doute faire craquer tous vos convives ! N’hésitez pas à essayer différentes variantes selon vos goûts et la saison. Bon appétit !
