La rhubarbe est un fruit peu courant dans les desserts élaborés, principalement en raison de sa disponibilité limitée d’avril à juillet. Pourtant, cette recette originale de cheesecake marbré à la rhubarbe ravira ceux qui aiment expérimenter avec des ingrédients saisonniers.
Ingrédients nécessaires pour ce Cheesecake marbré à la rhubarbe
Pour 8-10 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de biscuits sablés
- 100g de beurre
- 650g de fromage à la crème
- 70g de crème épaisse
- 80g de sucre
- 5 œufs
- 500g de rhubarbe (de préférence rose)
- 100g de sucre
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Une pincée de colorant alimentaire rose
Préparation du Cheesecake marbré à la rhubarbe
Étape 1 : Préparation de la rhubarbe
Découpez la rhubarbe en morceaux, puis mélangez-les avec le sucre ainsi que le jus et le zeste du citron.
Incorporez les graines de la gousse de vanille grattée.
Disposez les morceaux de rhubarbe sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes à 160°C.
Étape 2 : Préparation de la base du cheesecake
Pendant ce temps, mixez les biscuits sablés avec le beurre fondu, puis étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière préalablement graissé d’environ 20 cm de diamètre en pressant bien pour tasser. Placez au réfrigérateur.
Étape 3 : Préparation des mélanges à cheesecake
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre et la crème épaisse. Incorporez quatre œufs entiers ainsi qu’un jaune d’œuf.
Égouttez environ la moitié de la rhubarbe cuite, puis mixez-la dans un blender ou un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
Mélangez cette purée avec un blanc d’œuf restant, la fécule de maïs et une partie du mélange de fromage à la crème préparée précédemment.
Facultativement, ajoutez le colorant rose.
Étape 4 : Montage du cheesecake marbré
Dans le moule ou le cercle utilisé plus tôt pour la préparation de la croûte, alternez des couches de mélange blanc et rose pour créer un effet marbré.
Enfournez pour 1 h 30 de cuisson à 90°C.
Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir avant de le démouler et de le réfrigérer pendant 4 heures.
Servez votre Cheesecake marbré à la rhubarbe avec une touche finale
Servez votre cheesecake marbré à la rhubarbe avec le reste de rhubarbe cuite pour une touche délicieusement fruitée et colorée. Vous pouvez également ajouter quelques brins de menthe fraîche ou des tranches de citron pour décorer votre dessert.
Ce cheesecake marbré à la rhubarbe est le dessert parfait pour surprendre vos invités et leur proposer une alternative aux traditionnels gâteaux au chocolat ou aux fruits rouges. Facile à réaliser et nécessitant peu d’ingrédients, cette recette vous permettra de profiter pleinement des saveurs printanières et estivales offertes par la rhubarbe.