Ingrédients savoureux pour une recette unique
Pour réaliser cette merveilleuse confiserie qui ravira les papilles de vos proches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 125 ml de miel
- 295 ml de sucre
- 115 ml de sucre
- 70 ml d’eau
- 3 blancs d’oeufs
- Une pincée de sel
- Zeste d’un citron
- Zeste d’une orange
- Graines d’une gousse de vanille fendue
- 375 ml de beurre Mycryo ou 160 ml de beurre non salé
- Quelques gouttes d’extrait d’amande
- 415 ml d’amandes blanchies, grillées
- 190 ml de pistaches, grillées
- 170 ml de noisettes blanchies, grillées
- 85 ml d’abricots secs, coupés en cubes
- 85 ml de cranberries séchées
Étapes de préparation
Suivez ces étapes pour réaliser votre confiserie délicieusement originale :
- Dans une casserole, portez le miel à ébullition et laissez-le refroidir.
- Dans une autre casserole, faites chauffer l’eau et le sucre restant à feu doux jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 155°C.
- Dans un récipient, utiliser un fouet pour battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une texture ferme, en ajoutant une pincée de sel. Lorsque les blancs d’œufs commencent à prendre forme, ajoutez progressivement le sucre restant et continuez à fouetter pendant environ 4 minutes.
- Ajouter le miel et, en continuant de fouetter, verser progressivement le sucre cuit en un mince filet.
- Ajoutez les zestes de citron, d’orange et les graines de vanille, puis continuez à fouetter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Placer le bol sur un bain-marie et cuire la préparation en mélangeant de façon continue avec une spatule. Une fois que la préparation se détache du fond du bol, signe de son assèchement suffisant, retirer le bol du bain-marie.
- Incorporez ensuite le beurre non salé, l’extrait d’amande, les amandes, les pistaches, les noisettes, les abricots secs et les cranberries. Mélangez le tout avec une spatule.
- Dans un moule carré ou rectangulaire préalablement revêtu de film plastique, placer le nougat et le presser uniformément. Couvrir d’une plaque avec un poids par-dessus, puis laisser refroidir et reposer sous pression pendant 6 heures avant de découper des cubes et de les emballer individuellement dans du papier transparent.
Note importante :
Cette recette semble être un plat de dessert ou de confiserie qui nécessite plusieurs heures de préparation et de cuisson. Le temps total de préparation est de 7 heures, dont 30 minutes pour la préparation initiale, 30 minutes pour la cuisson, et 6 heures pour le temps de repos afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Dégustation et conservation
Une fois que vous avez préparé cette confiserie aux fruits secs et agrumes, vous pouvez la déguster immédiatement ou la conserver dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Variante possible :
Cette recette de confiserie peut être adaptée selon vos envies en remplaçant certains fruits secs ou en ajoutant des épices supplémentaires, comme la cannelle ou le gingembre. Laissez libre cours à votre imagination pour créer des déclinaisons de ce dessert incroyablement savoureux !
En suivant cette recette originale, vous obtiendrez un nougat unique qui ravira les papilles des petits et grands gourmands. L’alliance des fruits secs, des agrumes et des épices offre une expérience gustative inoubliable.
De plus, cette délicieuse préparation est une excellente façon de mettre à profit vos blancs d’œufs restants. Un véritable régal à déguster et une astuce culinaire maline pour éviter le gaspillage
