Vous cherchez une recette de bouillon de légumes facile, rapide et pas chère pour incorporer dans vos plats ou même pour déguster seul ? Ne cherchez plus ! Nous avons l’idée parfaite pour vous. Voici comment réaliser un bouillon de légumes maison savoureux et nourrissant à partir d’ingrédients simples et accessibles.
Ingrédients nécessaires pour 3 personnes
- 10 grains de poivre
- 2 oignons
- 3 poireaux
- 3 litres d’eau
- 3 navets
- 0,5 céleri-rave
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Ustensiles indispensables
- 1 louche
- 1 mixeur plongeant
- 1 économe
- Des couteaux de cuisine de qualité
- Un ensemble de casseroles et poêles résistantes
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par bien laver tous vos légumes afin d’éliminer les impuretés et résidus éventuels présents sur leur surface.
Ensuite, pelez les oignons, les navets et le céleri-rave à l’aide de votre économe.
Coupez ensuite les légumes en gros morceaux sans oublier de retirer les extrémités des poireaux.
Conseil : N’hésitez pas à conserver les épluchures et parures pour enrichir d’autres bouillons ou soupe.
Étape 2 : Cuisson du bouillon
Dans une grande casserole, versez les 3 litres d’eau puis ajoutez-y les légumes préparés précédemment ainsi que le bouquet garni et les grains de poivre.
Portez le tout à ébullition, couvrez, puis laissez cuire pendant environ une heure à feu doux-moyen pour obtenir un bouillon bien concentré et riche en saveurs.
Suggestions et astuces
Pour agrémenter votre bouillon de légumes maison et lui apporter encore plus de goût, n’hésitez pas à ajouter quelques aromates supplémentaires comme des herbes fraîches (coriandre, persil plat, ciboulette) ou des épices (curcuma, paprika, gingembre).
Il est également possible de remplacer certains légumes par d’autres selon vos préférences et leur disponibilité : carottes, courgettes, potimarron, brocoli… Les possibilités sont infinies !
Vous pouvez aussi intégrer des protéines végétales, telles que des lentilles, pois chiches ou haricots secs pour un bouillon encore plus nourrissant et équilibré. Il suffit de penser à les cuisiner préalablement et à les rincer avant de les incorporer à votre mélange.
Conservation et utilisation
Une fois votre bouillon de légumes maison prêt, vous pouvez le conserver au réfrigérateur durant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Il est également possible de le congeler en portions individuelles pour une utilisation ultérieure.
Ce délicieux bouillon peut être utilisé comme base pour cuisiner des soupes, des risottos chorizo, des poêlées ou même servir de liquide de cuisson pour vos légumineuses et céréales (riz, quinoa, boulgour…).
Vous pouvez également le déguster seul en guise d’entrée légère et savoureuse, éventuellement agrémenté d’un filet d’huile d’olive et de croutons pour apporter une touche gourmande.
En conclusion, réaliser soi-même son bouillon de légumes est non seulement économique et écologique, mais aussi simple et rapide à préparer. Cette recette vous permettra de profiter pleinement des saveurs et bienfaits des légumes tout en ajoutant une touche personnelle à vos plats. Alors, à vos fourneaux !
